在追求減肥和體重管理的路徑上，維生素與礦物質經常被忽視，然而它們對於實現健康減重和維持良好的身體狀態至關重要。雖然這些微量元素不直接提供能量，但它們在身體各種關鍵功能的運作中扮演著不可或缺的角色，包括支持新陳代謝、增強免疫系統、保持神經和肌肉功能正常，以及促進細胞和組織的健康。

在減肥過程中，人們往往專注於熱量的攝入和消耗，而忘記了維生素和礦物質的攝取同樣重要。一方面，適量的維生素和礦物質攝取有助於提升新陳代謝率，使身體能夠更有效地轉化食物為能量，進而支持減重目標。另一方面，營養的均衡攝取對於避免減肥過程中常見的疲勞、免疫力下降和其他潛在的健康問題至關重要。

維生素基本介紹

維生素是維持人體健康不可或缺的微量營養素，它們參與身體的多種生化反應和生理功能。根據其溶解性，維生素可以分為脂溶性和水溶性兩大類。以下是一些常見維生素的簡介：

脂溶性維生素

脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，它們可以在體內的脂肪組織中儲存，因此不需要每天攝取。

維生素A：對視力特別是夜視力至關重要，同時對皮膚健康和免疫系統功能也有重要作用。食物來源包括動物肝臟、胡蘿蔔、甜薯和綠葉蔬菜。
維生素D：對骨骼健康至關重要，因為它幫助身體吸收鈣質。主要通過陽光照射皮膚合成，也可以通過食物如鮭魚、牛奶和蛋黃攝取。
維生素E：是一種強大的抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基損害。食物來源包括堅果、種子和植物油。
維生素K：對血液凝固至關重要，也參與骨骼健康。食物來源包括綠葉蔬菜、魚、肝臟和肉類。

水溶性維生素

水溶性維生素包括維生素C和B群維生素，這些維生素不在體內儲存，多餘的部分會通過尿液排出，因此需要經常攝取。

維生素C：對免疫系統功能、皮膚健康和鐵質吸收都非常重要。豐富的食物來源包括柑橘類水果、草莓、西紅柿和綠葉蔬菜。
B群維生素：包括B1（硫胺素）、B2（核黃素）、B3（菸鹼酸）、B5（泛酸）、B6、B7（生物素）、B9（葉酸）和B12。B群維生素對新陳代謝、能量產生、紅血球形成和神經系統健康至關重要。食物來源包括全穀物、肉類、蛋、乳製品和蔬菜。

為什麼會聽到減肥需要補充B群的說法?

在減肥過程中，維生素B群的補充尤為重要，原因在於這一系列水溶性維生素對於身體的能量代謝、新陳代謝以及整體健康維持起著關鍵作用。

促進能量代謝
維生素B群對於食物中碳水化合物、蛋白質和脂肪的能量釋放至關重要。它們幫助轉化這些營養素為身體可用的能量，從而支持日常活動和運動時的能量需求，有助於提升運動效率和促進更多脂肪燃燒。
支持新陳代謝
B群維生素參與細胞的新陳代謝過程，包括促進細胞增長和分裂，維持皮膚和血液細胞的健康。透過促進這些基本生理過程，B群維生素幫助維持身體的代謝率，這對於有效減肥和防止體重恢復至關重要。
維持神經系統健康
B群維生素對神經系統功能至關重要，包括改善情緒和減少壓力，這對於控制飲食和避免情緒性進食非常重要。例如，維生素B6有助於合成神經傳遞物質，如血清素，這可以提升情緒並減少壓力感，有助於減少因壓力引起的過食行為。
支持心血管健康
維生素B群，特別是葉酸（B9）和B12，對於降低同型半胱氨酸水平至關重要，過高的同型半胱氨酸是心血管疾病風險的一個因素。在減肥過程中維持心血管健康對於保持活力和運動能力非常重要。
幫助維持長期的健康減肥
減肥不僅僅是短期內減少體重，更重要的是長期維持健康和適宜的體重。B群維生素的補充有助於確保身體的代謝系統運作良好，支持持續的能量消耗和營養素吸收，有助於實現長期的健康減肥目標。

常見礦物質介紹

礦物質是維持身體健康和正常運作不可或缺的無機元素，對於促進代謝和支持減肥過程有著重要作用。以下是一些與代謝和減肥特別相關的常見礦物質，以及它們的功能和食物來源：

鉀

功能：調節體內水分平衡，支持神經傳導和肌肉收縮，有助於控制血壓，並促進體內鈉的排出，從而減少水腫。

食物來源：香蕉、土豆、番茄、橙子、豆類、菠菜和堅果。

鎂

功能：對能量產生至關重要，參與超過300種酶系統的活動，幫助維持正常肌肉和神經功能，支持健康的免疫系統，並促進骨骼健康。

食物來源：全穀物、綠葉蔬菜、堅果、種子和豆類。

鈣

功能：構成骨骼和牙齒的主要成分，參與神經傳遞、肌肉收縮和血液凝固。

食物來源：乳製品、綠葉蔬菜（如羽衣甘藍和菠菜）、豆腐、堅果和一些加鈣的食品（如橙汁）。

鐵

功能：是製造紅血球和運輸氧氣的關鍵成分，有助於提高能量水平和減少疲勞感，進而支持積極的生活方式和運動表現。

食物來源：紅肉、家禽、魚類、豆類、綠葉蔬菜和富含維生素C的食物（可以幫助鐵的吸收）。

鋅

功能：對免疫系統功能至關重要，參與細胞分裂、細胞生長、傷口癒合和碳水化合物的代謝。

食物來源：肉類、海鮮、乳製品、堅果、種子和全穀物。

碘

功能：碘是甲狀腺激素的關鍵成分，這些激素調節身體的基礎代謝率，影響能量消耗和體重。

食物來源：海帶、海鮮、乳製品和加碘鹽。

為什麼適量攝取鉀可以減少水腫?

調節體內鈉水平
鉀有助於調節體內鈉的水平。鈉是促使體內保留水分的主要因素之一，當體內鈉含量過高時，會導致體內水分積聚，進而引起水腫。鉀通過幫助排除多餘鈉質，從而減少水分保留，有助於減輕或避免水腫。
維持電解質平衡
鉀是維持體內電解質平衡的關鍵元素。電解質平衡對於調節體液量和分布至關重要。適量的鉀攝取有助於保持電解質的正常平衡，進而維持正常的體液分布，避免水分過度積聚在身體的某部分，導致水腫。
支持正常的細胞功能
鉀在細胞內外液體移動中起著重要作用，支持細胞的正常功能，包括營養物質的吸收和廢物的排除。當細胞功能正常時，可以有效防止不必要的水分積聚，從而減少水腫的發生。
促進血液循環
鉀還參與調節血管的張力，有助於維持正常的血壓和血液循環。良好的血液循環有助於預防液體在體內部位（如下肢）的積聚，從而減少水腫的風險。

維生素和礦物質對於支持健康減肥和維護身體功能至關重要。它們促進能量代謝、增強免疫力、維持肌肉和神經健康，並確保骨骼強度。在減重過程中，適量攝取這些微量營養素有助於提升新陳代謝，保持活力，並防止營養不足。維生素B群對轉化食物為能量尤其關鍵，而脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素C支持整體健康。礦物質如鈣、鐵、鋅等則維護體內關鍵功能。均衡攝取維生素和礦物質，是實現健康減肥及長期健康的基礎。