生酮飲食，一種革命性的飲食方法，旨在透過調整食物攝入比例來優化身體的能量利用方式。通過增加脂肪攝入並大幅減少碳水化合物的比例，身體被迫從依賴葡萄糖轉變為主要使用酮體作為能量來源。這不僅有助於體重管理，還對血糖控制等方面展現了潛力。然而，正確實施和維持生酮飲食需要對其原理有深入的理解，以及對個人健康狀況的周到考慮。

生酮飲食與癲癇

生酮飲食與癲癇的關係始於20世紀初，當時發現低碳水化合物、高脂肪的飲食可以模擬禁食的效果，從而幫助減少或控制癲癇發作。生酮飲食能使大腦使用酮體而非葡萄糖作為能量來源，這種能量代謝的轉變被認為可以穩定神經系統的功能，從而減少癲癇發作的頻率和強度。對於某些藥物難以控制的癲癇患者，生酮飲食成為了一種有效的替代治療方案。

 

 

人體細胞的能量來源

人體細胞主要通過碳水化合物的葡萄糖和脂肪的酮體獲得能量。正常情況下，葡萄糖是細胞的主要能量來源。然而，在生酮飲食中，通過嚴格限制碳水化合物的攝入並增加脂肪的攝取，體內脂肪被轉化為酮體，成為替代的能量來源。這一過程導致身體以脂肪為能量，促進體重減輕和健康改善。

 

 

生酮飲食的生化機制

生酮飲食利用人體的自然生化機制，這種機制是人類進化過程中為了在飢荒狀態下仍能維持腦部和身體的能量供給而發展出來的，生酮飲食如同飢荒時，幾乎斷絕了可消化性碳水化合物，為了提供甘油以作為糖質新生的原料，脂肪開始大量分解，因此肝糖能在肝臟製造血糖，分解出來的脂肪酸能因細胞氧化而產生能量。 另一方面，生酮飲食因碳水化合物不足，無法提供足夠的碳骨架讓脂肪酸完全氧化，因此轉而產生酮體，因此脂肪酸若要完全氧化產生能量時，可以經由脂肪代謝產生酮體來維持血糖平衡。 利用身體的生化機制而無使用任何藥物，有計畫的攝取食物就可以達到促進脂肪分解的目的。

 

為了維持生酮狀態，生酮飲食的食物攝入應該使生酮因子和減酮因子的比例保持在大約3:1或4:1。這就意味著，飲食中需要極少量的碳水化合物，以及大量的脂肪攝入。這樣的飲食模式可以使身體維持在一個由酮體提供能量的代謝狀態，這也是生酮飲食中高脂低碳的基本原則​​。

傳統型生酮飲食的營養比例

了解生酮因子與減酮因子的概念後，就能了解生酮飲食為什麼需要攝取大量油脂與嚴格限縮碳水化合物的攝取。傳統生酮飲食必須將碳水化合物比例控制極低，僅佔5%，蛋白質的比例約為20%，而油脂的比例則大幅提高，佔整體熱量的約75%，因體內的葡萄糖不足，而讓身體可以轉換脂肪來做能量來源。由於生酮飲食極大地限制了可消化性碳水化合物的攝入，這意味著許多常見的食物如米飯、麵食（含澱粉）、水果（含果糖、蔗糖）、牛奶（含乳糖）等都需被限制，這種飲食方式若設計不當，可能會導致微量營養素的不足。為了避免這一點，需要精確地計算蛋白質和脂肪的攝入量，以確保攝入的熱量不會過剩，同時也要確保獲得足夠的營養。

傳統生酮飲食，通過低碳水化合物、高脂肪和適量蛋白質的攝入比例，使我們的身體從依賴葡萄糖轉變為使用酮體作為主要的能量來源。這不僅影響了我們的體重管理策略，還可能對血糖控制和神經系統疾病如癲癇帶來益處。然而，它也帶來了對食品選擇的限制，可能會導致微量營養素攝取不足，因此需要精密的計畫和可能的專業指導來確保營養平衡，以達到最終的健康目的。